FLEXIBILNÍ ŘEŠENÍ VYROBENÁ NA ZAKÁZKU
Jostec nabízí kompletní řešení výrobních linek, která jsou šitá na míru potřebám zákazníka. Od začátku, kdy se vyvaluje těsto, až po dokončení ve formě nakládání a manipulace s pečicími plechy. Naše zařízení jsou vhodná pro různorodou manipulaci a zpracování těsta, od oblíbených bezlepkových tenkých těst po tradiční kynutá těsta. Nabízíme řešení pro formování těsta, zdobení a fermentaci a manipulaci s pečicími plechy. Navrhneme a postavíme výrobní linku, která bude vyhovovat potřebám a požadavkům zákazníka. Naším cílem je rozšířit kapacitu a optimalizovat prostory pekáren tím, že navrhneme zakázkovou linku pro účinnou výrobu ve spolupráci s požadavky našeho klienta.
Jednotky určené na válení těsta
STŮL NA ZDOBENÍ
JEDNOTKA POSUNOVÁNÍ
Jednosměrný plnicí systém, který naplňuje plechy nebo příčně protínající dopravník. Naplňuje plech jediným pohybem, například po vyvalovacím lisu. Je možné nastavit rychlost dopravníku, vzdálenost plnění i prodlevu v plnění. Standardní zařízení nabízí plnicí vzdálenost nejvýše na 700 mm a šířku pásového dopravníku 650 mm.
TRAY HANDLING UNIT
CHLADICÍ SPIRÁLA
Rozvalovač pro křehká a řídká těsta
Tloušťka lemy těsta je 1–5 mm. Šířka se může měnit v rozmezí 300–600 mm. Bez další kalibrace.
Vhodné například pro křupavý chléb a bezlepkovou pizzu.
Zpracování lemy těsta, například posypání semínky, propíchávání, krájení.
Alternativou je homogenizátor pro smíchání odleželého a čerstvého těsta a eliminování vzduchových bublinek.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Tloušťka těsta: | od 1 do 5 mm |
| Tloušťka těsta: | 600 mm (pokud není specifikováno jinak) |
| Vhodné pro: | např.: křupavý chléb a bezlepkové těsto |
| Mobilní: | částečně |
| Propojení: | Na centrálu nebo řízeno linkou |
| Kalibrace: | ruční |
| Materiál: | nerezová ocel |
Linka na vyvalování lemy pro bezlepková a suchá těsta
Rozvalovač sestávající z více kroků pro tenké lemy těsta. Jednotka na podávání a dva kalibrační rozvalovače. Posypává moukou povrch i spodní část pod lemou. Minimální tloušťka lemy těsta je okolo 1 mm, a to v závislosti na typu těsta a jeho potřebách. Standardní šířka lemy těsta je 600 mm, jiné rozměry jsou na vyžádání. Standardní výstupní rychlost je okolo 2–7 metrů/minutu.
Vyvaluje se například křupavý chléb a laminované těsto na koláče a sladké pečivo. Vhodné také pro zpracovávání bezlepkového těsta.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Vhodné např. pro: | křupavý chléb, koláče, křupavé koláče, bezlepkové těsto |
| Nejmenší tloušťka: | 1 mm |
| Šířka těsta: | 600 mm (pokud není specifikováno jinak) |
| Kalibrace: | ruční |
| Materiál: | nerezová ocel |
Rozvalovací linka pro kynutá těsta.
Výkonná a pozvolná výrobní linka pro kynutá těsta a další těsta s obsahem lepku. Vhodné například pro bochánky a rohlíky. Jednotka na podávání pozvolna vytváří silný výchozí pás, který zachovává kypřicí kapacitu těsta. Po krátkém období klidu následuje satelitní rozvalování, příčné vyválení a kalibrace.
V případě nutnosti proběhnou dvě kalibrační fáze, jak je uvedeno na obrázku. Posypává moukou povrch i spodní část pod lemou. Minimální tloušťka lemy těsta je okolo 2–3 mm, a to v závislosti na těstě a kalibraci. Standardní šířka lemy těsta je 600 mm, jiné rozměry jsou na vyžádání.
Standardní výstupní rychlost je okolo 2–7 metrů/minutu.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Nejmenší tloušťka těsta: | 2-3 mm |
| Nespecifická šířka: | Standardní 600 mm |
| Výstupní rychlost: | 2-7 m/min |
| Vhodné například pro: | kynutá těsta, těsta s obsahem lepku |
| Materiál: | nerezová ocel |
Linka na rozvalování pro řídká a tuhá těsta s obsahem lepku
Vícefázový a vícekrokový rozvalovač zpracovává těsto jemně a optimálním způsobem. V první fázi je těsto rozděleno a jeho části jsou vloženy na linku. Po předběžném rozválení bude těsto vytvarováno satelitním rozvalovačem. Poté následuje příčné rozválení a dvě kalibrace. Počet zpracování podle potřeby. Optimalizuje se také počet posypů moukou. Do mísy lze přidat tvárné, odnímatelné pláty a olejové mazání.
Tloušťka plátu těsta je 2–15 mm. Formální šířka je 600 mm. Vhodné například pro těsta na ciabattu nebo jiná těsta, která vyžadují jemné zpracování
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Tloušťka těsta: | 2-15 mm |
| Šířka těsta: | 600 mm |
| Vhodné (především) pro: | ciabatty a těsto vyžadující jemné zpracování |
| Kalibrace: | ruční |
| Materiál: | nerezová ocel |
Stůl na zdobení
Všestranný stůl na zdobení je přizpůsoben mnoha různým potřebám. Vhodný pro mašlování, propíchávání, krájení do forem nebo pruhů, odstraňování zbytků těsta, posypávání okraje, plnění džemem, skládání proužků pásu, válení, zdobné krájení a příčné krájení. Délka výrobní linky může být navržena od 2 do 12 metrů.
K vaší dispozici je široký výběr příslušenství. Výběr řezných hran umožňuje zdobné krájení produktů. Stůl lze doručit jako volně stojící nebo jako součást výrobní linky.
Standardní výška stolu je 900 mm a šířka dopravního pásu je 650 mm. K dispozici jsou také další rozměry.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Délka linky: | 2-12 m (podle potřeby) |
| Šířka pásu: | 650 mm |
| Výška stolu: | Standardní je 900 |
| Mobilní: | ne (pokud není uvedeno jinak) |
DECO Jednotka zdobení povrchu
Jednotka by se měla instalovat po zabudování výrobní linky, a to včetně:
- kropení vodou
- potření vajíčkem
- glazování (s aditivem)
- přidání semínek
- namazání sýrem
Kropení vodou pomocí vodní mlhy. Potření vajíčkem pomocí mašlovačky. Možností je opětovné použití nadbytečných semínek, jak je uvedeno na obrázku. Přidání semínek lze směřovat přímo do řady produktů. Délka vybavení činí 1,5 m nebo více, a to v závislosti na počtu přihrádek. Standardní šířka je 600 mm. Připojeno k výrobní lince, řízeno z ovládacího pultu linky.
Dopravníky se vyrábí buď jako pásy, nebo jako rošty. Dopravník je rozdělen do sekcí, což zabraňuje smíchání materiálů.
Stroj je vybaven uzamykatelnými koly. Doprava do úklidové místnosti je snadná.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Fixní šířka: | 600 mm |
| Dopravník: | Tyčkový síťový pás (ocelový), plastová síť, pás |
| Mobilní: | Ano |
| Délka: | 1,5 m + |
Jednotka plnění plechů
Řešení pro potřeby jednosměrného plnění, například po stroji na vyvalování, nebo když lze s plechem pohybovat. Na fotografii je zobrazen nastavitelný stojan na plechy. Plech lze naplnit podélně nebo křížem. Plnění může být nastaveno podle rychlosti pásu, vzdálenosti plnění a podle prodlevy. Vzdálenost plnění je se standardním vybavením 200–700 mm. Šířka pásu je se standardním vybavením 650 mm.
Na vyžádání je k dispozici několik různých rozměrů. Převod pásu přes ozubený řemen, který zajišťuje tiché a jemné plnění. Otevřená konstrukce umožňuje snadné každodenní čištění a údržbu, kdy je potřeba. Plnicí jednotka může být připojena k výrobní lince nebo může pracovat nezávisle. (Ovládací jednotka není zobrazena.)
Délka zařízení závisí na výškovém rozdílu mezi jednotkou podávání a úrovní plnění a úhlem sklonu řemene.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Pojezdová vzdálenost posunování: | 200–700 mm (standardní) |
| Šířka pásu: | 650 mm (standardní) |
| Umístění plechů: | více směry |
| Materiál: | nerezová ocel |
Jednotka plnění
Pro dvousměrné plnění. Naplňuje plechy v podélném i příčném směru. Jednotka plnění umožňuje naplnit plechy optimálním způsobem a bez dotyku produktu rukama. Linka může být orientována na levou i pravou ruku. Standardní šířka pásu je 650 mm a maximální vzdálenost plnění činí 700 mm. Synchronní dopravník zahrnutý v zařízení je vybaven uzamykatelnými koly, což usnadňuje odpojení při čištění. Spojení pomocí rychlospojek. Synchronní dopravník přepravuje produkty na rošt.
Pás vede přes ozubený řemen, který zajišťuje tiché a jemné plnění. Otevřená konstrukce umožňuje snadné každodenní čištění a údržbu, kdy je potřeba. Plnicí jednotka může být připojena k výrobní lince nebo může pracovat nezávisle. (Ovládací jednotka bez dotykového řízení je zobrazena na fotografii.)
Délka zařízení závisí na výškovém rozdílu mezi jednotkou podávání a úrovní plnění a úhlem sklonu řemene.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Pojezdová vzdálenost posunování: | 200–700 mm (oběma způsoby) |
| Šířka pásu: | 650 mm (standardní) |
| Umístění plechů: | více směry |
| Materiál: | nerezová ocel |
| Konfigurace linky: | levá/pravá |
Plnicí jednotka vytahovacích plechů
Plnicí jednotka pro průmyslovou výrobu, určená pro přepravu produktů do přerušovače nebo přímo do pece. Volitelná standardní šířka pásu (B) je 400 a 650 mm. Širší pásy jsou na vyžádání. Maximální šířka je 1,5 metru. Vzdálenosti vytahování (A) od 1 metru do 4 metrů. Plní desky přerušovače nebo tunelového přerušovače nebo jsou určená přímo do pece na roštovém dopravníku, jak je ukázáno na obrázku. Metodu plnění lze vybrat na základě produktové řady, produktové skupiny nebo celkové šířky.
Ovládání fotobuňky. Plnicí hodnoty (H1) a prostory (H2) a orientace linky je možné vybrat. Plnicí jednotka obsahuje stoupající plnicí hrot a automatické řízení pásu. (Ovládací jednotka na fotografii chybí.)
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Šířka pásu: | 400 nebo 650 (standardy) |
| Materiál: | nerezová ocel |
| Vzdálenost A: | 1-4 m |
| Ovládací panel | |
Manipulace s plechy
Nahrazuje těžké a nudné pracovní činnosti. Syrové kusy těsta se přenášejí z výrobní linky do plnicí jednotky (1), která zajišťuje vhodnou dávku pro plnění. Plechy na pečení z výtahu na plechy (2), kam je vozík s plechy dodáván. Automatické zvedání plechů na dopravník (4). Na fotografii je podavač pergamenového papíru (3), který dává papír na plechy před jejich naplněním produkty.
Dopravník s 9 přihrádkami. Za dopravník a napojenou přenosovou jednotku je možné přidat automatické zařízení pro plnění plochy. Kapacita s podavačem papíru činí okolo 350–400 plechů/hodinu, jinak více než 500 plechů/hodinu.
Rozměry výkresů vycházejí z rozměrů plechu 450 x 600 mm a standardní plnicí jednotky s 650mm plechy a 700mm vzdáleností plnění.
Celé zařízení je připojeno ke stejnému ovládacímu panelu s mechanismem dotykového ovládání.
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Kapacita: | 500+ (standard), 350 (přibližně s vkládáním papíru) |
| Rozměry plechu: | od 450 x 600 mm |
| Product setting on trays after papering | |
| Zvedání plechů: | automatické z vozíku |
| Nakládání a přesunování stojanu: | automatické |
| Papír z rolí: | šířka záleží na plechu, nastavitelná délka řezu |
Jednotka podavače papíru pro výrobní linku
Jednotka podavače papíru pro výrobní linku je určena k umístění za výrobní linku.
Princip činnosti:
- Syrové kusy těsta přicházející z výrobní linky jsou směrovány do dopravníku podavače papíru.
- Papír je uvolněn z role (1) jako spojité pásmo.
- Papír je rozřezán gilotinou (2) na definovanou délku mezi řadami produktů.
- Papír je přidržován k pásu podtlakem (3).
- Produkty budou přepraveny na rozřezaný papír k dalšímu pásu pro další zpracování.
Šířka papírové role je 300–800 mm. Maximální standardní průměr role je okolo 700 mm. Minimální výška linky je určena rolí papíru umístěnou pod dopravníkem
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Papering without trays | |
| Šířka papírové role: | 300-800 mm |
| Maximální průměr role: | 700 mm |
| Délka řezu: | nastavitelná |
| Materiál: | nerezová ocel |
Jednotka podavače papíru pro uzavřené plechy nebo linku s lopatami do pece.
Podavač položí papír na prázdný plech v okamžiku, kdy bude plech přepraven přes roh ven. Produkty jsou umístěny na plech ihned po podání papíru. Kapacita závisí na rozměrech plechu, například 350 plechů za hodinu. Pečicí papír je uvolněn z role (1), nařezán a umístěn na plech. Délka (D) plechu, například 800–2000 mm. Šířka plechu/papíru je například 400–800 mm. V jediné 700 mm roli papíru je více než 7 km papíru. Papír používaný pro tento účel je obvykle pokryt na obou stranách silikonem (41 g/m2).
| SPECIFIKACE | |
|---|---|
| Délka plechu: | 800-2000 mm |
| Šířka plechu (papíru): | 400-800 mm |
| Role: | 700 mm (dává odhadem 7 km papíru) |
| Papír: | obvykle pokryt silikonem(41 g / m2) |
Ultra hygienické spirály Promax jsou snadné na čištění a údržbu a zároveň nabízejí díky své konstrukci celkově dobrou úspornost. Při činnosti jsou navíc velmi tiché. Spirály neobsahují vnitřní buben, což uvolňuje podlahový prostor ve výrobních továrnách. Takový prostor lze využít k jiným účelům, jako je chlazení. Rychlá a snadná montáž výrazně zkracuje celkovou dobu spuštění.
